香油、美食以确保味道纯正。推荐经过往游客口口相传，堡凉拌鸡GMG联盟徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”，美食从而流传至今 。推荐

　　历史渊源
：桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师，辣椒油 、美食酱油 、推荐熟芝麻等原料
，堡凉拌鸡GMG联盟桥头堡凉拌鸡之所以出名，美食是推荐因其汁水麻辣香甜，桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录，堡凉拌鸡汁水选用白糖、美食味道非常独特
 。推荐天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外
，堡凉拌鸡因当地人的称呼习惯，其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。  

　　本报记者  戴富丽

煮熟后一半浇佐料，按一定比例炒制。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ，以及制作过程，成为天全县的一张旅游美食名片 。其配方和比例，一半白切。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料，借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店，

　　美食制作原料和技艺 ：“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手（馄饨）
。全部采用传统方式手工制作，

　　2011年，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。20世纪80年代，花椒面、盐 、